Brochetas de torrijas y fruta con salsa de chocolate 70%
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votospersonas 25 min.
de preparación 20 min.
de cocción
Qué me aporta esta receta...
Información nutricional
Esta receta me aporta...
| Grasas | 70 Kcal | 8 gr. | 34% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 106 Kcal | 26 gr. | 52% |
| Proteínas | 25 Kcal | 6 gr. | 14% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 15,27 gr. |
|---|---|
| Fibra | 2,68 gr. |
| Grasas saturadas | 2,70 gr. |
| Sal | 0,36 gr. |
Ingredientes
- ½ tableta de Chocolate Negro NESTLÉ Postres 70%
- 685 ml de leche entera (185 ml para la salsa + 500 para las mini torrijas)
- 350 g de fruta fresca (limpia y cortada en trozos)
- ½ Pan de molde sin rebanar (250 g)
- 2 huevos M
- 2 yemas de huevo
- 150 g de Leche condensada LA LECHERA (para las mini torrijas)
- Piel de 1 naranja
- 1 ramita de canela
- Canela en polvo (opcional)
- Piel de 1 limón
Elaboración
Salsa de chocolate: Calentar 185 ml de leche y verter en un bol dónde tendremos 2 yemas de huevo. Batir y llevar de nuevo al fuego. Añadir el chocolate troceado y remover hasta que se funda y espese un poco. Retirar y dejar enfriar en la nevera un mínimo de 2 horas.
Para preparar las mini torrijas: poner a calentar la leche sin que llegue a hervir junto con la leche condensada, las pieles de los cítricos y la ramita de canela. Tapar y dejar reposar unos 5 minutos, para que se infusione.
Cortar la parte curva del pan de forma que obtengamos un rectángulo grande de miga. Hacer 3 rebanadas, después, cortar cada rebanada en 3 bastones y ellos, a su vez, en 4 cuadraditos o cubitos. Extender el pan en una fuente.
Retirar la canela y las pieles de los cítricos y verter la leche aromatizada sobre los cubitos de pan. Dejar reposar solo hasta que estén empapados.
Pasar los cubitos de uno en uno por huevo e ir colocándolos en la freidora de aire sobre un papel especial para freidora o un molde de silicona. Hacer en dos tandas. Los que no quepan, reservar en un plato fuera de la leche para que no se ablanden en exceso.
Cocinar unos 8-10 minutos a 200ºC dándoles la vuelta a los 6 minutos o freír en abundante aceite. Repetir hasta acabar con todo el pan.
Montar las brochetas alternando mini torrijas y fruta. Servir con la salsa de chocolate negro 70%.
El truco del chef
EL TRUCO DEL CHEF Hemos utilizado moras, fresas y uvas, pero puedes utilizar tus frutas frescas preferidas. Si no tienes brochetas, puedes servir las torrijas junto a la fruta en un plato y un bol en el centro para dippear con la salsa de chocolate negro 70%.
Consejo nutricional
Esta receta combina fruta fresca con una adaptación de las tradicionales torrijas. Como están hechas en la freidora de aire, en vez de fritas en aceite, su contenido en grasas y energía disminuye frente a la receta clásica de torrijas.
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