Ingredientes
- 170 g (1 tableta) de Chocolate Negro 70% NESTLÉ Postres
- 250 g de mantequilla
- 125 g de harina
- 75 g de azúcar
- 5 huevos
- 5 yemas
- Crema: 300 ml de nata para montar
- 30 g de azúcar
- 3 yemas
- 1 raíz de jengibre fresco
Elaboración
- Crema:
- Pelar la ramita de jengibre, trocearla y hervir con nata 5 minutos.
- Mezclar las yemas con azúcar y añadir a la nata; cocer a fuego suave hasta que la crema espese. Colarla y dejar enfriar.
- Fondant:
- Fundir chocolate troceado con la mantequilla. Batir yemas y huevos con azúcar, añadir el chocolate fundido y harina pasada por un tamiz y remover con cuidado.
- Verterlo en unos moldes de flan untados con mantequilla y enharinados y cocer en el horno, a 180ºC, 8-10 min.
Ideas prácticas para reposteros principiantes
