Bizcocho de yogur sin levadura
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votospersonas 15 min.
de preparación 45 min.
de cocción
Este bizcocho de yogur sin levadura es una de esas recetas que demuestran que la repostería casera puede ser sencilla y muy resultona. En Nestlé Cocina lo preparamos cuando buscamos un bizcocho esponjoso, jugoso y con un sabor equilibrado, sin necesidad de utilizar levadura química. Para sustituirla, solo necesitas usar bicarbonato más zumo de limón. Pero el secreto está en usar leche condensada La Lechera® .
Es una receta ideal para desayunos y meriendas, fácil de hacer y con ingredientes básicos que solemos tener en casa. Un clásico que funciona siempre y que, bien hecho, no tiene nada que envidiar a un bizcocho tradicional con levadura.
¿Cómo hacer bizcocho de yogur sin levadura?
Selección de ingredientes
Para conseguir un buen resultado, es importante usar ingredientes de calidad. El yogur natural NESTLÉ aporta humedad y ligereza a la masa, mientras que la leche condensada La Lechera®. endulza de forma homogénea y contribuye a una miga más jugosa y tierna.
Preparación previa
Antes de empezar, precalienta el horno y prepara el molde con papel de horno o ligeramente engrasado. Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve es un paso clave para introducir aire en la masa y lograr volumen sin necesidad de levadura.
Técnicas principales
La técnica fundamental es incorporar las claras montadas con movimientos suaves y envolventes. En Nestlé Cocina insistimos en este punto, ya que es lo que permite que el bizcocho crezca en el horno y quede esponjoso y ligero.
Ingredientes
- 1 medida del vaso de yogur de Leche condensada LA LECHERA
- 1 yogur natural NESTLÉ
- 1 medida del vaso de yogur de aceite de girasol
- 3 medidas del vaso de yogur de harina
- 3 huevos M
- 30 ml de zumo de limón
- 1 cucharadita de postre de bicarbonato
- Una pizca de sal
Elaboración
Precalentar el horno a 180ºC.
Separar las yemas de las claras y montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
En un bol, batir las yemas con el yogur, la leche condensada y el aceite de girasol, hasta que quede todo bien integrado.
Añadir tres medidas del vaso de harina tamizada y el zumo de limón. Mezclar con unas varillas hasta que quede una masa fina y sin grumos. Añadir el bicarbonato y volver a mezclar.
Incorporar las claras montadas, poco a poco, hasta integrarlas con movimientos suaves y envolventes.
Verter la mezcla en un molde de 20cm forrado con papel de horno.
Hornear unos 40-45min. Comprobar que está totalmente cocido, pinchando con una brocheta de madera el centro del bizcocho de yogur sin levadura. Si se dora mucho por encima, cubrir con papel de aluminio hasta terminar la cocción.
Retirar del horno y dejar enfriar encima de una rejilla.
Esta receta me aporta...
| Grasas | 136 Kcal | 15 gr. | 43% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 146 Kcal | 37 gr. | 46% |
| Proteínas | 30 Kcal | 8 gr. | 11% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 9,03 gr. |
|---|---|
| Fibra | 0,98 gr. |
| Grasas saturadas | 2,88 gr. |
| Sal | 0,42 gr. |
Consejos y consideraciones
Si durante el horneado el bizcocho se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio para evitar que se queme. Deja enfriar siempre sobre una rejilla para que no se humedezca la base y conserve su estructura.
Recomendaciones para servir
Este bizcocho de yogur sin levadura está delicioso tal cual, pero también puedes espolvorearlo con azúcar glas o acompañarlo con fruta fresca. Es perfecto para desayunos, meriendas o como postre casero ligero.
Mejor leche condensada para hacer bizcocho de yogur sin levadura
La leche condensada La Lechera® es ideal para esta receta porque se integra fácilmente en la masa, aporta un sabor lácteo y un dulzor equilibrado y mejora la jugosidad del bizcocho. Su textura cremosa ayuda a conseguir una miga más tierna y un resultado homogéneo.
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