Croquetas de boletus
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votospersonas 25 min.
de preparación 35 min.
de cocción
Ingredientes
- 491 ml (1 brik grande) de Leche evaporada para cocinar IDEAL
- 200 g de cebolla
- 25 g de boletus edulis deshidratados
- 400 ml de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 60 g de mantequilla
- 100 g de harina (80 g para la masa y 20 para el rebozado)
- sal
- pimienta blanca
- nuez moscada
- 2 huevos
- 60 g de pan rallado
Elaboración
Poner los boletus a hidratar en 400 ml de agua tibia durante unos 30’. Pasar por un colador y apretarlos bien. Pasar de nuevo el agua por el colador con una gasa fina y reservar el líquido.
Poner una olla a calentar con el aceite de oliva, cuando esté caliente, añadir la cebolla cortada en brunoise y los boletus. Dejar cocinar unos 10’ a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.
Retirar de la olla y triturar con 100 ml de agua reservada de hidratar los boletus.
Añadir a la olla la mantequilla y cuando esté fundida, añadir la harina e ir removiendo con ayuda de unas varillas hasta que empiece a dorarse, unos 2-3 minutos.
Ir vertiendo poco a poco la leche evaporada IDEAL, e ir removiendo continuamente con unas varillas. Añadir la mezcla de boletus triturada y seguir removiendo enérgicamente, de manera que quede una mezcla homogénea y sin grumos. Salpimentar y añadir la nuez moscada, seguir removiendo hasta que la masa se desprenda de la olla.
Pasar la masa a una fuente. Cubrir con film transparente tocando la masa y dejar enfriar 2 horas.
Formar las croquetas y pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente. Pasarlas a un plato con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.
Esta receta me aporta...
| Grasas | 113 Kcal | 13 gr. | 43% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 104 Kcal | 26 gr. | 40% |
| Proteínas | 40 Kcal | 10 gr. | 17% |
Información nutricional adicional por ración:
| Fibra | 1,22 gr. |
|---|---|
| Grasas saturadas | 6,11 gr. |
| Sal | 0,46 gr. |
