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Empanada de bacalao, pasas y piñones
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Empanada de bacalao, pasas y piñones

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Información nutricional

469
kcal / ración
  • HIDRATOS % - 35g
  • GRASAS % - 22g
  • PROTEÍNAS % - 33g
RACIONES QUE APORTA ESTA RECETA:
  • Diarias
  • Lácteos
  • Frutas y verduras
  • Cereales y tuberculos
  • Semanales
  • Pescado
  • Carnes
  • Huevos
  • Legumbres
  • Tiempo 5 min
  • Dificultad
  • Raciones 4-6
  • 6 votos
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Preparación

  1. Calentar el horno a 200ºC.
  2. Poner las pasas en remojo con un poco de agua para que se hidraten mientras se hace el sofrito. Rehogar en un poco de aceite, a fuego lento, la cebolla picada con el pimiento verde hasta que empiece a dorarse. Agregar un poco de tomillo y el bacalao desmenuzado, los piñones y las pasas. Rehogarlo unos minutos y verter la salsa de tomate. Rectificar el sazonado y lo dejaremos que escurra bien en un colador (reservar el aceite sobrante.)
  3. Extender una masa de empanada y repartir sobre la mitad de la superficie el relleno. Doblar la masa y cerrar bien los bordes presionando ligeramente con un tenedor y pintarla con el aceite reservado. Practicar un agujero de un cm. en el centro, para permitir la salida de vapor.
  4. Cocerla en el horno, durante aproximadamente unos 20 minutos, hasta que esté dorada. Dejarla enfriar o servirla tibia.

Consejo culinario

  • Se puede decorar como se quiera y es muy buena fría o caliente.

Ingredientes

  • 1 Masa para Empanada BUITONI
  • 1 bote de Tomate frito estilo casero SOLÍS
  • 500 g de bacalao desalado
  • 60 g de pasas
  • 60 g de piñones
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 poco de tomillo fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
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