Pelar ajos, triturar en el mortero con una pizca de sal y pimienta y pimentón dulce. Añadir vinagre, la mitad de perejil picado y mezclar para obtener una pasta homogénea.
Cortar el filete de cerdo en trozos, mezclar con la pasta anterior y dejar macerar 1h.mínimo. Sofreír la carne macerada en una cazuela con 3 cucharadas de aceite 5 min, añadir el sofrito casero, 1 vaso de agua y cocer tapado a fuego suave 30 min.
Lavar berberechos, sumergirlos varias veces en agua con sal unos min para que desprendan la arena. Añadir a la cazuela y cocer tapado unos min más hasta que se abran.
