Canelones veganos
15
votospersonas 45 min.
de preparación 65 min.
de cocción
Qué me aporta esta receta...
Información nutricional
Esta receta me aporta...
| Grasas | 263 Kcal | 29 gr. | 55% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 188 Kcal | 47 gr. | 39% |
| Proteínas | 31 Kcal | 8 gr. | 6% |
Información nutricional adicional por ración:
| Fibra | 6,23 gr. |
|---|---|
| Grasas saturadas | 6,38 gr. |
| Sal | 0,93 gr. |
Pimiento verde y rojo, zanahoria, puerro, tomate, calabacín... Con esta receta, tienes la oportunidad de aprovechar las ventajas de los productos frescos de temporada según tus gustos.
Y para acompañarlos, ¡nada como una salsa bechamel densa y cremosa! Para demostrarte que la cocina vegana no tiene nada que envidiar a los platos tradicionales cuando se trata de sabor, a continuación te enseñaremos cómo preparar unos deliciosos canelones veganos 100% vegetales, ¡absolutamente irresistibles!
Además, esta pasta rellena puede prepararse con infinidad de ingredientes así que, si te gustan estos canelones veganos, ¡no dudes en innovar usando tus verduras y hortalizas favoritas y darle a este plato tu toque personal!
¿Cómo podemos preparar una buena salsa bechamel sin usar nata? ¿Cuál es el secreto para que quede suave y sin grumos? Si eres principiante en la cocina, más abajo encontrarás algunos trucos y consejos para preparar estos canelones veganos y conseguir un resultado totalmente espectacular.
Ingredientes
- 200 g de Tomate frito estilo casero SOLÍS
- Para la bechamel: 600 ml de nata vegetal
- 45 g de harina
- 75 g de margarina vegana
- nuez moscada
- pimienta blanca
- sal
- 18 placas de canelón precocidas
- Relleno: 350 g de calabacín
- 200 g de pimiento verde
- 250 g de zanahoria
- 400 g de pimiento rojo
- 200 g de puerro
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 60 g de mozzarella rallada vegana
- pimienta
- orégano
Elaboración
Lavar, secar y picar todas las verduras bien finas, pelar la zanahoria y picar.
Poner a calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén grande y añadir la zanahoria y el puerro. Dejar cocinar durante unos 5 min, removiendo de vez en cuando, a fuego suave.
Añadir los pimientos y dejar cocinar unos 10 min. Añadir el calabacín, salpimentar, añadir el orégano al gusto y dejar unos 10-12 min más, también removiendo de vez en cuando.
Incorporar el tomate frito, remover y dejar 5 min.
Mientras se enfría el relleno, preparar las placas de los canelones según las instrucciones del fabricante.
Preparar la bechamel: En un cazo calentar a fuego suave la margarina.
Cuando empiece a fundirse, añadir la harina e ir removiendo con ayuda de unas varillas hasta que empiece a dorarse, unos 4-5 min a fuego bajo.
Verter la nata vegetal a temperatura ambiente, salpimentar y añadir la nuez moscada al gusto.
Remover con las varillas continuamente de manera que quede una mezcla homogénea y sin grumos, hasta que alcance el punto de ebullición, unos 4-5 min.
Añadir unas 4 o 5 cucharadas de la salsa bechamel al relleno y mezclar.
Rellenar los canelones con una cuchara o con una manga pastelera.
Repartir un poco de salsa bechamel en una fuente para horno. Colocar los canelones y cubrir con el resto de bechamel. Repartir la mozzarella vegana.
Precalentar el horno a 220º.
Hornear unos 15 min. Cambiar a función gratinar y dejar unos 5-10 min.
El truco del chef
EL TRUCO DEL CHEF Añadir una guindilla al sofrito.
Consejo nutricional
Los canelones con relleno vegetal son una muy buena opción para introducir más verduras y hortalizas en la alimentación.
Aunque los canelones más conocidos suelen llevar rellenos de carne, como los clásicos a la boloñesa o a la rossini, la cocina italiana también ofrece versiones tradicionales sin ingredientes animales. Las espinacas, el tofu, las setas o incluso legumbres como las lentejas son opciones deliciosas para el relleno. Si sigues una dieta vegetariana que incluye lácteos, el queso ricotta o la mozzarella pueden complementar muy bien las verduras.
Para que los canelones queden suaves y jugosos, es importante acompañarlos con una buena salsa bechamel que aporte cremosidad y sabor. En esta receta, te proponemos una alternativa vegetal que cumple esa función a la perfección, sin necesidad de recurrir a productos lácteos, como la bechamel tradicional. Utilizaremos margarina vegetal, harina y una nata vegetal para crear una base suave y ligera que realce el relleno sin restarle protagonismo.
¿Cómo vamos a hacerlo? En primer lugar, en vez de mantequilla utilizaremos margarina, con una textura muy similar pero elaborada únicamente con productos vegetales. Este producto es bastante delicado y se quema fácilmente, así que recuerda mantener el fuego bajo para fundirla en la sartén. Después, incorpora la harina y déjala cocinar durante unos minutos, hasta que adquiera un color dorado. Muchos cocineros recomiendan tamizar antes la harina, lo que te ayudará a evitar que se formen grumos en la salsa.
Después, llega el momento más crítico en la elaboración de esta salsa: añadir la nata vegetal y remover hasta conseguir una mezcla con esa textura fina, suave y uniforme que nos encanta. Incorpórala poco a poco y sin dejar de remover, manteniendo el fuego a baja potencia.
Una vez tengas la salsa lista, solo queda añadir sal, pimienta y un toque de nuez moscada para equilibrar los sabores. ¡Y listo! Tendrás unos canelones veganos sabrosos, reconfortantes y perfectos para sorprender en cualquier ocasión.
