Patatas a la huancaína
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Información nutricional
Esta receta me aporta...
| Grasas | 214 Kcal | 24 gr. | 43% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 196 Kcal | 49 gr. | 39% |
| Proteínas | 89 Kcal | 22 gr. | 18% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 9,25 gr. |
|---|---|
| Fibra | 5,54 gr. |
| Grasas saturadas | 8,66 gr. |
| Sal | 1,79 gr. |
Ingredientes
- 196 ml (1 bik peq.) de Leche evaporada para cocinar IDEAL
- 100 g de pasta de ají amarillo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 200 g de cebolla
- 1 diente de ajo
- 25 g de galletas cracker
- 225 g de queso fresco
- 1,2 kg de patatas hervidas (6 unidades de 200 g)
- 6 huevos duros
- 90 g de aceitunas negras deshuesadas
- sal
Elaboración
Pelar y picar el ajo y la cebolla.
Calentar en una sartén a fuego medio 2 cucharadas de aceite. Cocinar la cebolla y el ajo durante 8-10 min, removiendo de vez en cuando.
Añadir la leche evaporada para cocinar IDEAL y dejar durante 2 min, removiendo.
Retirar del fuego y dejar templar. Añadir a una procesadora de alimentos, junto con el queso fresco, las galletas crackers y la pasta de ají.
Triturar hasta conseguir una textura homogénea.
Probar y rectificar de sal si es necesario.
Cortar las patatas en rodajas. Pelar y cortar los huevos duros en mitades o cuartos.
Servir la salsa por encima de las patatas, repartir las aceitunas negras y los huevos duros por encima.
El truco del chef
EL TRUCO DEL CHEF Se puede sustituir la pasta de aji amarillo por ajies frescos, limpiándoles las pepitas y venas y sofriéndolos con la cebolla y el ajo. Si se quiere una textura más espesa o líquida, añadir o quitar galletas crackers. Servir las patatas con unas hojas de lechuga.
