Puré de patatas con espárragos verdes
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votospersonas 15 min.
de preparación 15 min.
de cocción
Ingredientes
- 115 g (1 bolsa) de Puré Patatas
- 200 g (1 manojo) de espárragos verdes
- 300 g de cebolletas
- 150 ml ( 3/4 vaso) de leche
- 100 ml (1/2 vaso) de aceite de oliva
- 1 limón
- 2 huevos duros
- 2 cucharadas de perejil picado
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 50 g de queso parmesano rallado
Elaboración
Mezclar el aceite de oliva con el zumo de limón y sazonarlo con pimienta.
Preparar el puré de patatas con 400 ml (2 vasos) de agua y la leche; sazonarlo con sal, aliñarlo con la preparación anterior (reservar unas 4 cucharadas) y dejarlo enfriar.
Cortar las cebolletas en rodajas finas y rehogarlas en aceite; cuando empiecen a dorarse, añadir los espárragos troceados (reservar algunas puntas para adornar), sazonarlos con sal y cocerlos hasta que estén tiernos.
Añadir las verduras y el queso rallado al puré de patatas y verterlo en una fuente honda.
Picar los huevos duros, mezclarlos con el perejil picado y el aliño reservado y cubrir el puré de patatas. Adornarlo con unos espárragos verdes braseados.
Consejo nutricional
Una receta rica en fibra y con alto contenido en potasio y ácido fólico. Los espárragos son fuente importante de ácido fólico, nutriente necesario para la formación y regeneración de los glóbulos rojos y blancos.
Esta receta me aporta...
| Grasas | 528 Kcal | 59 gr. | 73% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 144 Kcal | 36 gr. | 19% |
| Proteínas | 60 Kcal | 15 gr. | 8% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 7,73 gr. |
|---|---|
| Fibra | 5,96 gr. |
| Grasas saturadas | 10,38 gr. |
| Sal | 1,00 gr. |
