Rollitos de Torrija Lemon Pie en Freidora de Aire
5
votospersonas 25 min.
de preparación 25 min.
de cocción
Ingredientes
- 200 g de Leche condensada LA LECHERA (120 g para el lemon curd + 80 g para la leche infusionada)
- 350 ml de leche entera
- 8 rebanadas de pan de molde (sin bordes)
- 20 g de mantequilla
- 3 huevos M
- 3 limones (90 ml de zumo + la piel de 1 limón + ralladura de 2 limones)
- 50 g de azúcar glas (para el merengue)
- 90 ml zumo de limón
Elaboración
Comenzar preparando el merengue: Separar las claras de las yemas de 2 huevos y montar con una pizca de sal y cuando empiecen a montar, añadir poco a poco el azúcar glas en forma de lluvia. Reservar en la nevera.
Con esas dos yemas, preparar el lemon curd: en un cazo, mezclar 2 yemas con 120 g de leche condensada, el zumo de limón y la ralladura. Cocinar a fuego muy bajo sin dejar de remover hasta que espese. Retirar del fuego, añadir la mantequilla en cubitos y remover hasta que se funda completamente. Dejar enfriar por completo.
En otro cazo, calentar la leche con 80 g de leche condensada y la piel de un limón durante 5 minutos a fuego suave, sin que llegue a hervir, para que aromatice. Dejar templar y mezclar con el huevo restante.
Aplanar las rebanadas de pan con un rodillo o con un vaso. Repartir el lemon curd y untarlo por toda la superficie. Enrollar.
Sumergir los rollitos en la mezcla de leche hasta que empapen bien y colocarlos en la freidora de aire con papel de horno o un recipiente apto. Cocinar 6-8 minutos a 200ºC hasta que se doren. Dejar enfriar por completo.
Repartir el merengue por encima con ayuda de una cuchara o con una manga pastelera y llevar a la freidora de aire 2-3 minutos a 200ºC para que dore ligeramente el merengue.
Servir inmediatamente o conservar en la nevera.
Consejo nutricional
Esta receta está pensada para disfrutar de forma ocasional y en cantidades moderadas.
Esta receta me aporta...
| Grasas | 80 Kcal | 9 gr. | 29% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 159 Kcal | 40 gr. | 57% |
| Proteínas | 38 Kcal | 10 gr. | 14% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 24,38 gr. |
|---|---|
| Fibra | 2,08 gr. |
| Grasas saturadas | 3,32 gr. |
| Sal | 0,59 gr. |
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