Vasitos de foie con manzana caramelizada
10
votospersonas 15 min.
de preparación 10 min.
de cocción
Ingredientes
- 196 ml (1 brik peq.) de Leche evaporada para cocinar IDEAL
- 100 g de Foie micuit
- 2 hojas de gelatina
- 130 g de manzana golden
- 10 g de azúcar moreno
- 10 g de mantequilla
- Pimienta negra molida
Elaboración
Hidratar en agua fría las hojas de gelatina.
Poner a calentar en un cazo la leche evaporada IDEAL, el foie micuit troceado y pimienta al gusto. Remover hasta que el foie se haya fundido, 3-5min.
Añadir la gelatina escurrida y triturar con una batidora para obtener una crema fina.
Verter la crema en vasitos. Refrigerar mínimo 2h.
Pelar la manzana y cortar en daditos.
Saltear la manzana en una sartén con la mantequilla. Añadir el azúcar y esperar a que se caramelice ligeramente, unos 5 min.
Repartir la manzana por encima de la preparación de foie y refrigerar 30 minutos antes de servir.
Consejo nutricional
La manzana es una de las frutas con un contenido más elevado en pectina, una fibra soluble suave que favorece la eliminación de colesterol y regula la función intestinal, evitando el estreñimiento. El foie es buena fuente de hierro y vitamina A pero es un alimento a consumir con moderación por su alto contenido graso y de colesterol. Una buena combinación gastronómica y nutritiva.
Esta receta me aporta...
| Grasas | 90 Kcal | 10 gr. | 62% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 35 Kcal | 9 gr. | 24% |
| Proteínas | 19 Kcal | 5 gr. | 14% |
Información nutricional adicional por ración:
| Fibra | 0,32 gr. |
|---|---|
| Grasas saturadas | 4,01 gr. |
| Sal | 0,37 gr. |
