Arroz caldoso de pescado
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4-6
personas 30 min.
de preparación 30 min.
de cocción
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Sin gluten
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Información nutricional
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297
Kcal/Ración
| Grasas | 45 Kcal | 5 gr. | 15% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 172 Kcal | 43 gr. | 57% |
| Proteínas | 80 Kcal | 20 gr. | 28% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 4,00 gr. |
|---|---|
| Fibra | 2,00 gr. |
| Grasas saturadas | 1,00 gr. |
| Sal | 1,15 gr. |
Ingredientes
- 300 g de arroz tipo bomba
- 250 g de pescado de roca para caldo
- 250 g de galeras y cangrejos
- 200 g de rape
- 100 g de mejillones
- 1 cabeza de rape (500 g)
- 80 g (4 cucharadas) de Tomate frito SOLÍS
- 8 dientes ajo
- 3 ñoras
- 200 g de cebolla
- 30 g de almendras tostadas
- aceite de oliva
- sal
Elaboración
- Poner el pescado de roca, los mejillones y el rape en una olla con 1/4 l de agua y una cucharadita de sal y cocerlo durante 20 min; pasarlo por un colador.
- Freír 6 dientes de ajo en 3 ó 4 cucharadas de aceite; añadir las ñoras y el tomate tamizado y rehogarlo durante 10 min. Ponerlo en el mortero y machacarlo bien.
- En el mismo aceite freír las galeras, los cangrejos y la cebolla troceada. Añadirlo todo al caldo de pescado junto con las almendras machacadas y cocerlo 30 min.más. Pasarlo por el chino y rectificar la sal.
- Rehogar los 2 ajos restantes picados en un poco de aceite, en una paella grande; agregar el arroz y rehogarlo hasta que esté ligeramente dorado.
- Verter el caldo y cocerlo unos 15 minutos; luego poner la paella en el horno y cocerlo unos 5 minutos a horno fuerte.
El truco del chef
EL TRUCO DEL CHEF Dejarlo reposar, tapado con un trapo o tapa, unos minutos antes de servirlo.
Consejo nutricional
Servir como plato único, ya que los diferentes ingredientes cubren las necesidades de proteínas, hidratos de carbono y grasas de una comida principal. Acompañar con una ensalada vegetal y una fruta de postre.
