Lubina a la sal al horno con patatas confitadas
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votospersonas 35 min.
de preparación 25 min.
de cocción
Ingredientes
- 2 lubinas de ½ kg
- 2 kg de sal gruesa
- pimienta negra en grano
- 500 g de patatas tiernas pequeñas
- 1 cabeza ajos
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de romero
- 1 ramita de tomillo
- 1/2 l de aceite de oliva
- Mayonesa Ideal: 50 ml de Leche evaporada para cocinar IDEAL
- 50 ml (3/4 vaso) de aceite de oliva suave
- 50 ml (1/4 vaso) de aceite de girasol
- 1 limón
- sal
Elaboración
Para confitar las patatas: Lavar las patatas, ponerlas en un cazo con el laurel, el tomillo, el romero y la cabeza de ajos partida por la mitad y cubrirlas con aceite. Cocerlas a fuego muy suave durante 1 hora.
Lavar las lubinas y secarlas con papel de cocina. Ponerlas en una bandeja de horno sobre una capa de sal gruesa y cubrirlas con el resto de la sal mezclada con granos de pimienta machacada. Salpicar la superficie con un poco de agua. Cocer el pescado en el horno, previamente calentado a 220º C de temperatura, durante 25 minutos, aprox.
Poner la Leche IDEAL, los dos tipos de aceite, unas gotas de zumo de limón y una pizca de sal en un recipiente alto y batirlo unos minutos con el brazo eléctrico hasta obtener una mayonesa ligada.
Servir el pescado ya limpio cortado en lomos y acompañado con las patatas y la salsa.
Esta receta me aporta...
| Grasas | 262 Kcal | 29 gr. | 54% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 87 Kcal | 22 gr. | 18% |
| Proteínas | 136 Kcal | 34 gr. | 28% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 2,01 gr. |
|---|---|
| Fibra | 3,43 gr. |
| Grasas saturadas | 4,49 gr. |
| Sal | 323,47 gr. |
