Risotto de setas y verduras de primavera
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votospersonas 10 min.
de preparación 25 min.
de cocción
Ingredientes
- 300 g de arroz tipo bomba
- 100 g de queso parmesano rallado
- 150 ml de vino blanco
- 200 g de setas de temporada
- 200 g (1 manojo) de ajos tiernos
- 250 g (1 manojo) de espárragos trigueros
- 200 g de cebolla
- 2 pastillas de Caldo de Verduras MAGGI
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- pimienta
Elaboración
Disolver las pastillas de caldo en 1 ¼ litros de agua caliente.
Cortar las setas y la parte tierna de los espárragos en trocitos. Cortar también la parte blanca de los ajos tiernos en trocitos.
En una cazuela plana con un poco de aceite, rehogar la cebolla picada, a fuego suave; unos minutos y agregar las verduras contadas y rehogarlas unos 5 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Añadir el arroz y freírlo todo junto unos 5 minutos.
Verter el vino, cocerlo hasta que se evapore y añadir una tercera parte del caldo caliente. Dejar que siga cociendo hasta que el arroz absorba el caldo; agregar el resto del caldo y el queso rallado y cocerlo hasta que el arroz esté tierno (de 15 a 20 minutos). Sazonarlo con pimienta.
Consejo nutricional
El risotto es un plato, aunque energético, muy nutritivo y saludable. El arroz es fuente importante de hidratos de carbono complejos. El queso enriquece la receta en proteínas, calcio y vitamina D y las verduras aportan fibra, vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes. Un plato muy completo.
Esta receta me aporta...
| Grasas | 142 Kcal | 16 gr. | 31% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 235 Kcal | 59 gr. | 52% |
| Proteínas | 57 Kcal | 14 gr. | 17% |
Información nutricional adicional por ración:
| Fibra | 3,22 gr. |
|---|---|
| Grasas saturadas | 4,83 gr. |
| Sal | 2,32 gr. |
