Ingredientes
- 200 g de Tomate frito estilo casero SOLÍS
- 800 g de alcachofas
- 300 g de arroz
- 150 g de queso de Idiazábal rallado grueso
- 50 g de mantequilla
- 200 g de cebolla
- 2 pastillas de Caldo de carne MAGGI
- 100 ml (1/2 vaso) de vino blanco
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- agua
Elaboración
- Pelar las alcachofas dejando sólo los fondos, frotarlas con un poco de limón para que no se ennegrezcan y cortarlas en láminas.
- Disolver las pastillas de caldo en 1 ¼ litros de agua caliente.
- Freír la cebolla picada en un poco de aceite; cuando empiece a dorarse, agregar las láminas de alcachofas y rehogarlas unos 5 minutos; sazonarlo con un poco de sal. Añadir el arroz y rehogarlo durante 5 minutos más y verter el vino blanco para que absorba los sabores.
- Añadir el tomate frito y caldo suficiente para cubrir el arroz y cocerlo durante 20 minutos añadiendo el caldo caliente a medida que lo vaya necesitando. Incorporar la mantequilla cortada en trocitos y el queso rallado y cocerlo unos minutos más -debe quedar con una consistencia cremosa.
El truco del chef
EL TRUCO DEL CHEF Las manos se ennegrecen al pelar las alcachofas, se aconseja ponerse unos guantes de latex o frotarse las manos con limón.
