Bizcocho y cobertura de chocolate con leche
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votopersonas 25 min.
de preparación 40 min.
de cocción
Qué me aporta esta receta...
Información nutricional
Esta receta me aporta...
| Grasas | 279 Kcal | 31 gr. | 60% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 156 Kcal | 39 gr. | 33% |
| Proteínas | 28 Kcal | 7 gr. | 7% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 30,00 gr. |
|---|---|
| Fibra | 2,00 gr. |
| Grasas saturadas | 18,00 gr. |
| Sal | 0,20 gr. |
Tarta Sacher, Selva Negra, tarta Ópera, Devil's Food... Las tartas de chocolate son las reinas indiscutibles dentro del mundo de la repostería, un sueño para cualquier amante del dulce con el que gozar del sabor excepcional del cacao. Con esta receta, te invitamos a disfrutar en casa de este pequeño placer siempre que te apetezca, preparando un irresistible bizcocho con cobertura de chocolate con leche que hará las delicias de toda la familia.
Si bien es cierto que la repostería es un ámbito culinario complejo, los bizcochos, y más si son con cobertura de chocolate, son una opción perfecta para introducirse en el maravilloso mundo de los postres y tener el triunfo asegurado. Este bizcocho con cobertura de chocolate con leche convertirá la hora del postre en una fiesta, pero también es un bocado fabuloso para alegrarte la merienda o para acompañar el café... Además, también es una excelente elección como tarta de cumpleaños o, simplemente, ¡porque tú te lo mereces!
A continuación, te explicamos cómo preparar este fantástico bizcocho con cobertura de chocolate por leche, paso a paso. Además, más abajo encontrarás algunos consejos muy prácticos para que aprendas a preparar el bizcocho y cobertura de chocolate con leche como un pastelero experto y te damos algunas ideas para lograr una presentación todavía más espectacular.
Ingredientes
- 170 g y 170 g más para la Cobertura de Chocolate con Leche NESTLÉ Postres
- 170 g y 20 g más para la Cobertura de mantequilla
- 4 huevos medianos
- 125 g de azúcar
- 110 g de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 100 ml de nata para montar
Elaboración
Fundir el chocolate y la mantequilla en el microondas.
Batir las yemas con el azúcar unos minutos hasta que blanqueen.
Añadir la mezcla de chocolate y mantequilla y remover hasta que quede bien incorporado.
Añadir la levadura y harina tamizada y mezclar para asegurar que quedan perfectos el bizcocho y cobertura de chocolate con leche.
Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla, con movimientos suaves y envolventes.
Engrasar un molde de 20 cm y verter la mezcla que dará lugar al bizcocho y cobertura de chocolate con leche.
Hornear entre 35-40 minutos con el horno precalentado a 180ºC.
Desmoldar y dejar enfriar encima de una rejilla el increíble bizcocho y cobertura de chocolate con leche.
Para la cobertura: Poner en un cazo la nata a calentar. Cuando arranque a hervir, retirar y añadir el chocolate troceado y remover.
Añadir la mantequilla a trozos y remover hasta que quede una crema fina. Verter sobre el bizcocho la cobertura de chocolate con leche.
El truco del chef
EL TRUCO DEL CHEF Si el bizcocho se nos tuesta demasiado, podemos ponerle encima papel de aluminio. Para que el bizcocho quede totalmente plano por arriba, desmoldarlo en caliente dándole la vuelta encima de un plato y dejarlo unos cinco minutos. Después volver a dar la vuelta y dejar enfriar encima de la rejilla.
Consejo nutricional
El chocolate con leche es fuente de calcio y vitamina D. La mantequilla y la nata son alimentos con un alto contenido en grasas pero también muy ricos en vitaminas A y D, nutrientes importantes para la salud ocular y ósea. El huevo enriquece la receta con proteínas de excelente calidad, además de vitaminas A y del grupo B.
Este bizcocho con cobertura de chocolate te seducirá por su textura suave y esponjosa, su sabor intenso y su deslumbrante presentación, que conseguirá que se te haga la boca agua con una sola mirada. Después de conocer esta receta, ¡seguro que no puedes esperar para probarlo! Pero antes, aquí te descubrimos algunos trucos para lograr un resultado perfecto.
Para empezar, ¿qué debemos tener en cuenta a la hora de trabajar con chocolate de repostería? Este tipo de chocolate, también como conocido como chocolate de cobertura, contiene una mayor proporción de manteca de cacao que las tabletas convencionales, por lo que se funde muy fácilmente, lo que lo convierte en un ingrediente idóneo como relleno o cobertura de tartas, pasteles, bombones, brownies, galletas y cupcakes... ¡Sus posibilidades como coberturas de chocolate son casi infinitas!
El chocolate de cobertura negro, con mayor contenido en cacao, es uno de los más usados en repostería, pero actualmente también podemos encontrar en el mercado gamas como Nestlé Postres, con chocolate de cobertura blanco, con leche o praliné, para que puedas variar y preparar postres totalmente a tu gusto. La variedad que hemos elegido para este bizcocho con cobertura de chocolate con leche destaca por su sabor suave y cremoso, que encantará por igual a grandes y pequeños.
A la hora de fundir el chocolate de repostería, es importante tener en cuenta que se trata de un producto delicado y muy sensible al calor, por lo que es fundamental controlar la potencia del fuego para evitar que se queme. Además, el contenido de cacao de cada variedad también influye sobre su temperatura y tiempo de fundido. En el caso del chocolate con leche, serán suficientes con cinco minutos a fuego medio al baño maría.
Si quieres preparar este bizcocho con cobertura de chocolate en un tiempo récord, también puedes fundir el chocolate en el microondas. Trocea la tableta en trocitos pequeños y caliéntalos durante dos minutos a una potencia de 500 vatios. Si después de este tiempo el chocolate no se ha fundido completamente puedes volver a calentarlo durante unos 30 segundos. Cuando fundimos cobertura de chocolate en el microondas, siempre es preferible utilizar intervalos cortos y repetir la operación varias veces que pasarnos con el tiempo y quemar el chocolate.
A la hora de servir el bizcocho y cobertura de chocolate con leche, puedes decorar tu bizcocho con cobertura de chocolate con leche con frambuesas o frutos del bosque o unas nueces, almendras o avellanas trituradas. Y para los más golosos, ¿qué tal si lo acompañamos con un poco de nata o helado de vainilla? ¡Delicioso este bizcocho y cobertura de chocolate con leche!
Sabías que...
¿Sabías que el chocolate de repostería que hemos utilizado para preparar la cobertura de chocolate de este delicioso bizcocho casero contiene un mayor porcentaje de manteca de cacao que las tabletas convencionales? Éste es un toque final perfecto para transformar cualquier postre en un bocado divino, con el que alegrar tus desayunos y meriendas.El chocolate específico para repostería, como las variedades de la gama Nestlé Postres, se funde más fácilmente, por lo que es ideal para moldearlo o preparar coberturas de chocolate con las que dar a tus postres un acabado brillante, absolutamente irresistible. Si todavía no conoces esa técnica pero tienes ganas de aprender, en Nestlé Cocina te contamos todo lo que necesitas saber para preparar una cobertura de chocolate riquísima. ¡Tus postres quedarán fabulosos!
Para este bizcocho nos hemos decantado por una cobertura de chocolate con leche, pero la gama de Nestlé Postres también cuenta con chocolate de repostería negro, blanco, praliné o negro 70%, que encantará a los amantes de los sabores intensos. Aunque la técnica para preparar la cobertura de chocolate es básicamente la misma, es importante tener en cuenta que cada uno de estos tipos de chocolate se derrite a una temperatura diferente.
Cuanto mayor sea su contenido en manteca de cacao, mayor será la temperatura requerida para fundirlo. Así, el chocolate negro necesita calentarse a una temperatura aproximada de 48º al baño maría para derretirse, mientras que el chocolate blanco la temperatura de fundido oscila entre los 38º y los 40ºC. Además, ¿sabías que puedes conseguir el mismo resultado usando el microondas? En nuestro blog te explicamos cómo derretir chocolate en el microondas, paso a paso, con indicaciones específicas para cada variedad.
Ideas prácticas para reposteros principiantes
