Lactonesa (salsa mayonesa sin huevo)
20
votospersonas 30 min.
de preparación
Ingredientes
- Salsa: 150 ml de Leche evaporada para cocinar IDEAL
- 150 ml de aceite de oliva suave
- 150 ml de aceite de girasol
- sal al gusto
- zumo de limón al gusto
- 200 g (2 unidades) de zanahorias tiernas
- 15 g (1 centro) de apio
- 180 g de pimiento rojo
- 300 g de endibias
Elaboración
Pon la leche Ideal, los dos tipos de aceite, unas gotas de zumo de limón y una pizca de sal en un recipiente alto y bátelo unos minutos con el brazo eléctrico hasta obtener una mayonesa ligada.
Pela las zanahorias y córtalas en bastoncitos largos, limpia el apio de filamentos y córtalo en tiritas; corta el pimiento por la mitad, retira las semillas y córtalo también en tiras finas; separa las endibias en hojas.
Dispón todas las verduras en una bandeja, alternando las variedades, y sirvelo en un bol en el centro.
Consejo nutricional
Una alternativa a la mayonesa tradicional, en la que se sustituye el huevo por leche semidesnatada, rebajando el contenido de grasas saturadas y de colesterol. El aceite de oliva es fuente de grasas monoinsaturadas y de vitamina E, antioxidante que nos protege del efecto de los radicales libres. Apta para dietas bajas en colesterol y para alérgicos al huevo.
Esta receta me aporta...
| Grasas | 277 Kcal | 31 gr. | 91% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 24 Kcal | 6 gr. | 7% |
| Proteínas | 8 Kcal | 2 gr. | 2% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 3,49 gr. |
|---|---|
| Fibra | 1,90 gr. |
| Grasas saturadas | 4,18 gr. |
| Sal | 0,19 gr. |
