Arroz con bacalao y verduritas
85
votos
Fácil
4-6
personas 15 min.
de preparación 25 min.
de cocción
personas 15 min.
de preparación 25 min.
de cocción
Fuente de fibra
Qué me aporta esta receta...
Información nutricional
Esta receta me aporta...
413
Kcal/Ración
| Grasas | 90 Kcal | 10 gr. | 21% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 208 Kcal | 52 gr. | 50% |
| Proteínas | 108 Kcal | 27 gr. | 29% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 11,00 gr. |
|---|---|
| Fibra | 16,00 gr. |
| Grasas saturadas | 1,50 gr. |
| Sal | 1,40 gr. |
Ingredientes
- 200 g de Tomate frito estilo casero SOLÍS
- 1 pastilla de Caldo de Verduras MAGGI
- 300 g de arroz tipo bomba
- 300 g de bacalao desalado
- 200 g de guisantes extrafinos congelados
- 800 g (4 uds) de alcachofa
- 180 g de pimiento rojo
- 125 g de berenjena
- 200 g de cebolla
- guindilla picante
- aceite de oliva
Elaboración
- Disolver la pastilla de caldo en 1 l de agua caliente.
- Rehogar cebolla picada en un poco de aceite; cuando esté muy tierna, pimiento cortados en trocitos, los fondos de las alcachofas cortados en láminas y freír hasta que las verduras estén doradas.
- Luego, agregar berenjenas cortadas en dados, un poco de guindilla picada, bacalao desmenuzado y rehogar hasta que también tome color.
- Añadir arroz, freír unos min y agregar guisantes, el tomate frito y el caldo caliente. Cocer 15 min a fuego vivo, rectificar la sal.
- Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
Consejo nutricional
La fécula, el arroz y la legumbre, los guisantes, hacen una completa combinación de proteínas, sin aportar grasas saturadas ni colesterol.
