Bacalao al pil pil con puré de patatas
Bacalao al pil pil con puré de patatas
MAGGI
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Información nutricional
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Tiempo
20 min
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Dificultad
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Raciones
4-6
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Introducción
La receta de bacalao al pil pil con puré de patata es un plato tradicional de la cocina vasca que se elabora con lomos gruesos de bacalao, aceite, ajo y guindillas. Su nombre viene del sonido de su salsa al ligarse el aceite con los jugos del bacalao. ¡Acompáñalo con puré de patatas Maggi!
Preparación
- Freír los dientes de ajo cortados en láminas y la guindilla en 300ml de aceite y cuando empiecen a dorarse, retirarlos.
- Agregar los lomos de bacalao cortados en trozos y con la piel hacia arriba, dejar cocer 3 minutos por cada lado. Retirar los lomos de bacalao y colocarlos en otra cazuela, con la piel hacia arriba y un poco del aceite anterior.
- Calentar a fuego lento, sin llegar a hervir, moviendo constantemente la cazuela en círculos, para que el aceite se ligue (retirar del fuego si hace falta). Ir añadiendo más aceite, y seguir moviendo la cazuela hasta ligar totalmente.
- Separar el bacalao en láminas retirando las pieles y mantenerlo al calor.
- Preparar el puré de patatas tal como se indica en el estuche y formar 4 pastelitos en forma de círculo.
- Repartir por encima las láminas de bacalao y cubrirlo con la salsa al pil pil; adornarlo con el perejil picado.
Consejo culinario
- El pil-pil es el nombre de la salsa que se produce al cuajarse los jugos del bacalao y el aceite cuando se cocina el bacalao.
Ingredientes
- 2 lomos gruesos (800 g) de bacalao desalado
- 1 bolsa (115 g) de Puré de patatas MAGGI
- 4 dientes de ajo
- 1 guindilla
- 300 ml de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de perejil picado
- sal
- 200 ml de leche semidesnatada